Beregn de perfekte mængder mel, vand, salt og gær til hjemmelavet pizzadej
Alle ingrediensmængder beregnes i forhold til melets vægt (100%). Dette er den professionelle standard, der bruges af bagere verden over.
Det er et professionelt system, hvor den samlede vægt af melet altid er nøjagtig 100%. Alle andre ingredienser beregnes som en procentdel af denne melvægt.
Ved lang koldhævning (24-72 timer) har du kun brug for en brøkdel af en procent gær. Den langsomme hævning udvikler komplekse smagsnuancer uden at overhæve dejen.