Beregn de perfekte mængder mel, vand, salt og gær til hjemmelavet pizzadej
Alle ingrediensmængder beregnes i forhold til melets vægt (100%). Dette er den professionelle standard, der bruges af bagere verden over.
Focacciadej er generelt tykkere, har en højere hydrering og inkorporerer betydeligt mere olivenolie i både dejen og panden. Den efterhæver også i panden før bagning.
Tilføj oliven, tomater, rosmarin og groft salt efter den sidste hævning og før bagning. Friske urter som basilikum bør tilføjes efter bagning.