Beregn de perfekte mængder mel, vand, salt og gær til hjemmelavet pizzadej
Alle ingrediensmængder beregnes i forhold til melets vægt (100%). Dette er den professionelle standard, der bruges af bagere verden over.
En standard bradepande (ca. 23x33 cm) er et godt udgangspunkt for ca. 600 til 700 gram dej til en tyk pan pizza, alt efter hvor tyk du ønsker den.
En generøs mængde olivenolie i dejen og på panden 'friterer' bunden og kanterne af skorpen under bagning, hvilket skaber en gylden, sprød kant.