Beregn de perfekte mængder mel, vand, salt og gær til hjemmelavet pizzadej
Alle ingrediensmængder beregnes i forhold til melets vægt (100%). Dette er den professionelle standard, der bruges af bagere verden over.
En tynd dej kan blive hård, hvis den indeholder for meget mel, har for lav hydrering, er underhævet eller bages for længe. En forvarmet pizzasten kan også hjælpe.
Selvom det ikke er strengt nødvendigt, vil bagning på en forvarmet pizzasten eller stål ved den højeste ovntemperatur øjeblikkeligt overføre varme, hvilket giver den sprøde bund.