Υπολογίστε τις τέλειες ποσότητες για αλεύρι, νερό, αλάτι και μαγιά για σπιτική ζύμη πίτσας
Όλες οι ποσότητες των υλικών υπολογίζονται σε σχέση με το βάρος του αλευριού (100%). Αυτό είναι το επαγγελματικό πρότυπο που χρησιμοποιείται από τους αρτοποιούς παγκοσμίως.
Η ζύμη για φοκάτσια είναι γενικά πιο παχιά, έχει υψηλότερη υγρασία και ενσωματώνει σημαντικά περισσότερο ελαιόλαδο. Επίσης, φουσκώνει στο ταψί πριν το ψήσιμο.
Προσθέστε ελιές, ντομάτες, δεντρολίβανο και χοντρό αλάτι μετά το τελικό φούσκωμα και πριν το ψήσιμο. Ευαίσθητα φρέσκα βότανα όπως ο βασιλικός προστίθενται καλύτερα μετά το ψήσιμο.