Calcula las cantidades perfectas de harina, agua, sal y levadura para tu masa de pizza casera
Todas las cantidades de los ingredientes se calculan en relación al peso de la harina (100%). Este es el estándar profesional utilizado por panaderos en todo el mundo.
La masa de focaccia es generalmente más gruesa, tiene una mayor hidratación e incorpora significativamente más aceite de oliva, tanto en la masa como en el molde. Además, fermenta en el molde antes de hornearse.
Agrega aceitunas, tomates, romero y sal gruesa después de la fermentación final y antes de hornear. Las hierbas frescas delicadas como la albahaca se añaden mejor después de hornear para que no se quemen.