Calcula las cantidades perfectas de harina, agua, sal y levadura para tu masa de pizza casera
Todas las cantidades de los ingredientes se calculan en relación al peso de la harina (100%). Este es el estándar profesional utilizado por panaderos en todo el mundo.
La harina Tipo 00 es la elección tradicional, pero la mejor harina también depende del tiempo de fermentación. Para una fermentación larga, busca harina con aproximadamente W250-W320 y suficiente proteína.
La masa de pizza estilo napolitano puede fermentar en frío de 24 a 48 horas para desarrollar más sabor. Una fermentación más larga generalmente requiere menos levadura.