Calcula las cantidades perfectas de harina, agua, sal y levadura para tu masa de pizza casera
Todas las cantidades de los ingredientes se calculan en relación al peso de la harina (100%). Este es el estándar profesional utilizado por panaderos en todo el mundo.
La hidratación es la proporción de agua respecto a la harina en peso, expresada como porcentaje. Por ejemplo, 600 gramos de agua por 1000 gramos de harina resulta en una hidratación del 60%.
Dado que los hornos domésticos hornean a temperaturas más bajas y tardan más que los hornos de leña, se recomienda una hidratación más alta (65-70%) para evitar que la masa se seque demasiado.