Calcula las cantidades perfectas de harina, agua, sal y levadura para tu masa de pizza casera
Todas las cantidades de los ingredientes se calculan en relación al peso de la harina (100%). Este es el estándar profesional utilizado por panaderos en todo el mundo.
Es un sistema de escala profesional donde el peso total de la harina es siempre exactamente el 100%. Todos los demás ingredientes (agua, sal, levadura) se calculan como un porcentaje de ese peso de harina.
Cuando se utiliza una fermentación larga en frío (24-72 horas), solo se necesita una fracción de porcentaje de levadura. Este aumento lento desarrolla sabores complejos sin sobrefermentar la masa.