Laske täydelliset määrät jauhoja, vettä, suolaa ja hiivaa kotitekoiseen pizzataikinaan
Kaikki ainesmäärät lasketaan suhteessa jauhojen painoon (100 %). Tämä on ammattistandardi, jota leipurit käyttävät maailmanlaajuisesti.
Focacciataikina on yleensä paksumpaa, siinä on korkeampi hydrataatio ja merkittävästi enemmän oliiviöljyä, sekä taikinassa että pellillä. Se myös kohotetaan pellillä ennen paistamista.
Lisää oliivit, tomaatit, rosmariini ja karkea suola viimeisen kohotuksen jälkeen juuri ennen paistamista. Herkät tuoreet yrtit, kuten basilika, on parempi lisätä paistamisen jälkeen.