Laske täydelliset määrät jauhoja, vettä, suolaa ja hiivaa kotitekoiseen pizzataikinaan
Kaikki ainesmäärät lasketaan suhteessa jauhojen painoon (100 %). Tämä on ammattistandardi, jota leipurit käyttävät maailmanlaajuisesti.
Vakiokoinen 23x33 cm leivinpelti on hyvä lähtökohta noin 600–700 grammalle taikinaa paksua pannupizzaa varten, riippuen mieltymyksistäsi.
Runsaskätinen määrä oliiviöljyä taikinassa ja vuoan voitelussa käytännössä 'paistaa' pohjan ja reunat uunissa, luoden kullanruskean, rapean reunan.