Laske täydelliset määrät jauhoja, vettä, suolaa ja hiivaa kotitekoiseen pizzataikinaan
Kaikki ainesmäärät lasketaan suhteessa jauhojen painoon (100 %). Tämä on ammattistandardi, jota leipurit käyttävät maailmanlaajuisesti.
Ohut pohja voi kovettua, jos siinä on liikaa jauhoja, liian vähän vettä, se on kohonnut liian vähän tai paistettu liian pitkään. Kuumennettu pizzakivi voi myös auttaa.
Vaikka se ei ole ehdottoman välttämätöntä, paistaminen esilämmitetyllä pizzakivellä tai -teräksellä uunin korkeimmassa lämpötilassa siirtää lämmön välittömästi antaen rapean pohjan.