Laske täydelliset määrät jauhoja, vettä, suolaa ja hiivaa kotitekoiseen pizzataikinaan
Kaikki ainesmäärät lasketaan suhteessa jauhojen painoon (100 %). Tämä on ammattistandardi, jota leipurit käyttävät maailmanlaajuisesti.
Hydrataatio on veden suhde jauhoihin painon mukaan prosentteina. Esimerkiksi 600 gramman vesimäärä 1000 grammaan jauhoja antaa 60 % hydrataation.
Koska kotiuunit paistavat alhaisemmissa lämpötiloissa ja pidempään kuin puu-uunit, korkeampi hydrataatio (65-70%) on suositeltavaa, jotta pohja ei kuivu.