Laske täydelliset määrät jauhoja, vettä, suolaa ja hiivaa kotitekoiseen pizzataikinaan
Kaikki ainesmäärät lasketaan suhteessa jauhojen painoon (100 %). Tämä on ammattistandardi, jota leipurit käyttävät maailmanlaajuisesti.
Se on ammattimainen mittausjärjestelmä, jossa jauhojen kokonaispaino on aina tasan 100 %. Kaikki muut ainekset lasketaan prosenttiosuutena tuosta jauhojen painosta.
Kun käytät pitkää kylmäkohotusta (24–72 tuntia), tarvitset vain murto-osan prosentin verran hiivaa. Hidas kohotus kehittää monimutkaisia makuja ylikohottamatta taikinaa.