Calculez les quantités parfaites de farine, d'eau, de sel et de levure pour votre pâte à pizza maison
Toutes les quantités d'ingrédients sont calculées par rapport au poids de la farine (100 %). C'est la norme professionnelle utilisée par les boulangers du monde entier.
La pâte à focaccia est généralement plus épaisse, a une hydratation plus élevée et incorpore beaucoup plus d'huile d'olive, tant dans la pâte que sur la plaque. Elle lève également dans la plaque avant la cuisson.
Ajoutez les olives, les tomates, le romarin et le gros sel après la dernière levée et avant la cuisson. Les herbes fraîches délicates comme le basilic sont souvent mieux ajoutées après la cuisson.