Calculez les quantités parfaites de farine, d'eau, de sel et de levure pour votre pâte à pizza maison
Toutes les quantités d'ingrédients sont calculées par rapport au poids de la farine (100 %). C'est la norme professionnelle utilisée par les boulangers du monde entier.
Une croûte fine peut devenir dure s'il y a trop de farine, une hydratation insuffisante, une sous-fermentation ou un temps de cuisson trop long. Une pierre à pizza préchauffée peut aussi aider.
Bien que ce ne soit pas strictement nécessaire, la cuisson sur une pierre à pizza préchauffée à la température maximale du four transfère la chaleur instantanément, donnant ce fond croustillant caractéristique.