Calculez les quantités parfaites de farine, d'eau, de sel et de levure pour votre pâte à pizza maison
Toutes les quantités d'ingrédients sont calculées par rapport au poids de la farine (100 %). C'est la norme professionnelle utilisée par les boulangers du monde entier.
C'est un système de mise à l'échelle professionnel où le poids total de la farine est toujours de 100 %. Tous les autres ingrédients sont calculés en pourcentage de ce poids de farine.
Lorsque vous utilisez une fermentation longue à froid (24-72 heures), vous n'avez besoin que d'une fraction de pourcentage de levure. Cette levée lente développe des saveurs complexes.