Izračunajte savršene količine brašna, vode, soli i kvasca za domaće tijesto za pizzu
Sve količine sastojaka računaju se u odnosu na težinu brašna (100%). To je profesionalni standard koji koriste pekari diljem svijeta.
To je profesionalni sustav vaganja u kojem je ukupna težina brašna uvijek točno 100%. Svi ostali sastojci (voda, sol, kvasac) izračunavaju se kao postotak težine brašna.
Kad koristite dugu hladnu fermentaciju (24-72 sata), trebate samo djelić postotka kvasca. Ovo sporo dizanje razvija kompleksne okuse bez rizika da se tijesto previše digne.