Izračunajte savršene količine brašna, vode, soli i kvasca za domaće tijesto za pizzu
Sve količine sastojaka računaju se u odnosu na težinu brašna (100%). To je profesionalni standard koji koriste pekari diljem svijeta.
Tanko tijesto može postati tvrdo ako ima previše brašna, nedovoljnu hidrataciju, ako je premalo fermentiralo ili se peklo predugo. Pomoći može i dobro zagrijan kamen za pizzu.
Iako nije strogo neophodno, pečenje na zagrijanom kamenu ili čeliku na najvišoj temperaturi pećnice trenutno prenosi toplinu i daje onaj prepoznatljivi hrskavi donji dio.