Számold ki a tökéletes liszt, víz, só és élesztő mennyiséget a házi pizzatésztához
Minden hozzávaló mennyiségét a liszt súlyához (100%) viszonyítva számítjuk ki. Ez a pékek által világszerte használt professzionális szabvány.
A focaccia tészta általában vastagabb, magasabb a hidratációja, és jóval több olívaolajat tartalmaz, mind a tésztában, mind a tepsiben. Sütés előtt a tepsiben is kel.
Az olajbogyót, paradicsomot, rozmaringot és a durva sót az utolsó kelesztés után, közvetlenül sütés előtt add hozzá. Friss fűszernövényeket, mint a bazsalikom, érdemes sütés után rátenni.