Számold ki a tökéletes liszt, víz, só és élesztő mennyiséget a házi pizzatésztához
Minden hozzávaló mennyiségét a liszt súlyához (100%) viszonyítva számítjuk ki. Ez a pékek által világszerte használt professzionális szabvány.
A vékony tészta kemény lehet, ha túl sok lisztet tartalmaz, nem elég hidratált, alulkelt vagy túl sokáig sütötték. Egy jól felmelegített pizzakő szintén sokat segíthet.
Bár nem feltétlenül szükséges, egy előmelegített pizzakövön vagy acélon a sütő legmagasabb hőfokán sütés azonnal átadja a hőt, megadva a jellegzetes ropogós aljat.