Számold ki a tökéletes liszt, víz, só és élesztő mennyiséget a házi pizzatésztához
Minden hozzávaló mennyiségét a liszt súlyához (100%) viszonyítva számítjuk ki. Ez a pékek által világszerte használt professzionális szabvány.
A Tipo 00 liszt a hagyományos választás, de a legjobb liszt a kelesztési időtől is függ. Hosszú kelesztéshez keress W250–W320 körüli, megfelelő fehérjetartalmú pizzalisztet.
A nápolyi stílusú pizzatészta hidegen keleszthető 24-48 órán át az ízek mélyítéséhez. A hosszabb kelesztéshez általában kevesebb élesztő szükséges.