Hitung jumlah tepung, air, garam, dan ragi yang tepat untuk adonan pizza rumahan
Semua jumlah bahan dihitung berdasarkan berat tepung (100%). Ini adalah standar profesional yang digunakan oleh pembuat roti di seluruh dunia.
Tepung Tipo 00 adalah pilihan tradisional, namun tepung terbaik juga bergantung pada waktu fermentasi. Untuk fermentasi panjang, cari tepung pizza dengan sekitar W250–W320.
Adonan pizza gaya Neapolitan dapat difermentasi dingin di lemari es selama 24 hingga 48 jam untuk mengembangkan rasa yang lebih baik. Fermentasi yang lebih lama umumnya membutuhkan lebih sedikit ragi.