Calcola le dosi perfette di farina, acqua, sale e lievito per il tuo impasto della pizza fatto in casa
Tutte le dosi degli ingredienti sono calcolate in base al peso della farina (100%). È lo standard professionale utilizzato dai panettieri di tutto il mondo.
La farina Tipo 00 è la scelta tradizionale, ma la farina ideale dipende dal tempo di lievitazione/maturazione. Per lunghe fermentazioni, cerca una farina con W250–W320.
L'impasto della pizza napoletana può maturare a freddo dalle 24 alle 48 ore per sviluppare più sapore. Una maturazione più lunga richiede generalmente meno lievito.