Calcola le dosi perfette di farina, acqua, sale e lievito per il tuo impasto della pizza fatto in casa
Tutte le dosi degli ingredienti sono calcolate in base al peso della farina (100%). È lo standard professionale utilizzato dai panettieri di tutto il mondo.
Un impasto sottile può diventare duro se c'è troppa farina, idratazione insufficiente, scarsa lievitazione o cottura troppo lunga. Una pietra refrattaria pre-riscaldata può aiutare molto.
Anche se non è strettamente necessaria, cuocere su una pietra refrattaria pre-riscaldata alla massima temperatura del forno trasferisce il calore istantaneamente, creando quel tipico fondo croccante.