Calcola le dosi perfette di farina, acqua, sale e lievito per il tuo impasto della pizza fatto in casa
Tutte le dosi degli ingredienti sono calcolate in base al peso della farina (100%). È lo standard professionale utilizzato dai panettieri di tutto il mondo.
È un sistema di calcolo professionale in cui il peso totale della farina è sempre il 100%. Tutti gli altri ingredienti sono calcolati come percentuale rispetto al peso della farina.
Quando si utilizza una lunga maturazione a freddo (24-72 ore), serve solo una frazione di percentuale di lievito. Questa lenta lievitazione sviluppa sapori complessi senza far passare di lievitazione l'impasto.