Bereken de perfecte hoeveelheden bloem, water, zout en gist voor zelfgemaakt pizzadeeg
Alle hoeveelheden worden berekend ten opzichte van het gewicht van de bloem (100%). Dit is de professionele standaard die bakkers wereldwijd gebruiken.
Dun deeg kan hard worden als het te veel bloem bevat, onvoldoende gehydrateerd is, te weinig gefermenteerd is of te lang bakt. Een hete pizzasteen kan ook helpen.
Hoewel niet strikt noodzakelijk, zorgt het bakken op een voorverwarmde pizzasteen of -staal op de hoogste oventemperatuur direct voor hitte-overdracht, wat die kenmerkende knapperige bodem oplevert.