Bereken de perfecte hoeveelheden bloem, water, zout en gist voor zelfgemaakt pizzadeeg
Alle hoeveelheden worden berekend ten opzichte van het gewicht van de bloem (100%). Dit is de professionele standaard die bakkers wereldwijd gebruiken.
Focacciadeeg is over het algemeen dikker, heeft een hogere hydratatie en bevat aanzienlijk meer olijfolie, zowel in het deeg als op de bakplaat. Het rijst ook in de bakplaat voor het bakken.
Voeg olijven, tomaten, rozemarijn en grof zout toe na de laatste rijs en voor het bakken. Delicate verse kruiden zoals basilicum kun je beter pas na het bakken toevoegen.