Bereken de perfecte hoeveelheden bloem, water, zout en gist voor zelfgemaakt pizzadeeg
Alle hoeveelheden worden berekend ten opzichte van het gewicht van de bloem (100%). Dit is de professionele standaard die bakkers wereldwijd gebruiken.
Een standaard bakplaat (ca. 23x33 cm) is een goed startpunt voor ongeveer 600 tot 700 gram deeg voor een dikke panpizza, afhankelijk van je voorkeur.
Een royale hoeveelheid olijfolie in het deeg en op de bakplaat 'frituurt' de onderkant en zijkanten van de korst tijdens het bakken, wat zorgt voor een goudbruine, knapperige rand.