Beregn de perfekte mengdene mel, vann, salt og gjær for hjemmelaget pizzadeig
Alle ingrediensmengder beregnes i forhold til melets vægt (100%). Dette er den profesjonelle standarden som brukes av bakere over hele verden.
Det er et profesjonelt system hvor den totale vekten av melet alltid er nøyaktig 100%. Alle andre ingredienser beregnes som en prosentandel av denne melvekten.
Ved en lang kaldheving (24-72 timer) trenger du bare en brøkdel av en prosent gjær. Den langsomme hevingen utvikler komplekse smaker uten å overheve deigen.