Beregn de perfekte mengdene mel, vann, salt og gjær for hjemmelaget pizzadeig
Alle ingrediensmengder beregnes i forhold til melets vægt (100%). Dette er den profesjonelle standarden som brukes av bakere over hele verden.
Romersk pizza al taglio stekes i rektangulære panner og bruker ofte høyhydreringsdeig (ofte 70-80%). Dette skaper en luftig krumme og en sprø bunn.
Deig med høy hydrering er veldig klissete. I stedet for tradisjonell elting, bruk 'stretch and fold'-teknikken med våte hender og vær veldig forsiktig når du former deigen.