Oblicz idealne proporcje mąki, wody, soli i drożdży na domowe ciasto do pizzy
Wszystkie ilości składników są obliczane względem wagi mąki (100%). To profesjonalny standard stosowany przez piekarzy na całym świecie.
Cienkie ciasto może stać się twarde, gdy zawiera zbyt dużo mąki, ma niewystarczającą hydratację, jest niedostatecznie sfermentowane lub piecze się zbyt długo. Pomóc może również dobrze rozgrzany kamień lub stal do pizzy.
Choć nie jest to absolutnie konieczne, pieczenie na rozgrzanym kamieniu do pizzy lub stali w najwyższej możliwej temperaturze piekarnika błyskawicznie przekazuje ciepło, dając ten charakterystyczny, chrupiący spód.