Oblicz idealne proporcje mąki, wody, soli i drożdży na domowe ciasto do pizzy
Wszystkie ilości składników są obliczane względem wagi mąki (100%). To profesjonalny standard stosowany przez piekarzy na całym świecie.
Ciasto na focaccię jest generalnie grubsze, ma wyższą hydratację i zawiera znacznie więcej oliwy z oliwek, zarówno w cieście, jak i na blaszce. Poza tym wyrasta na blaszce przed pieczeniem.
Oliwki, pomidorki, rozmaryn i gruboziarnistą sól dodaj po ostatecznym wyrastaniu, tuż przed pieczeniem. Delikatne świeże zioła, jak bazylia, najlepiej dodać po upieczeniu, aby się nie spaliły.