Oblicz idealne proporcje mąki, wody, soli i drożdży na domowe ciasto do pizzy
Wszystkie ilości składników są obliczane względem wagi mąki (100%). To profesjonalny standard stosowany przez piekarzy na całym świecie.
To profesjonalny system skalowania, w którym całkowita waga mąki zawsze wynosi równe 100%. Wszystkie inne składniki (woda, sól, drożdże) oblicza się jako procent tej wagi mąki.
Gdy stosujesz długą fermentację w lodówce (24-72 godziny), potrzebujesz tylko ułamka procenta drożdży. Powolny wzrost rozwija złożone smaki, bez ryzyka przebicia ciasta.