Calcule as quantidades perfeitas de farinha, água, sal e fermento para a sua massa de pizza caseira
Todas as quantidades dos ingredientes são calculadas em relação ao peso da farinha (100%). Este é o padrão profissional utilizado por padeiros em todo o mundo.
É um sistema de escala profissional onde o peso total da farinha é sempre exatamente 100%. Todos os outros ingredientes (água, sal, levedura) são calculados como uma percentagem desse peso.
Quando se utiliza uma longa fermentação a frio (24-72 horas), só é necessária uma fração de percentagem de levedura. Este crescimento lento desenvolve sabores complexos sem sobre-fermentar a massa.