Calculează cantitățile perfecte de făină, apă, sare și drojdie pentru aluatul de pizza de casă
Toate cantitățile ingredientelor sunt calculate în raport cu greutatea făinii (100%). Acesta este standardul profesional folosit de brutarii din întreaga lume.
Un aluat subțire poate deveni tare dacă are prea multă făină, hidratare insuficientă, fermentare scurtă sau timp lung de coacere. O piatră de pizza încălzită poate ajuta mult.
Deși nu este strict necesar, coacerea pe o piatră de pizza sau un oțel preîncălzit la temperatura maximă a cuptorului transferă căldura instantaneu, oferind acea bază crocantă caracteristică.