Calculează cantitățile perfecte de făină, apă, sare și drojdie pentru aluatul de pizza de casă
Toate cantitățile ingredientelor sunt calculate în raport cu greutatea făinii (100%). Acesta este standardul profesional folosit de brutarii din întreaga lume.
Făina Tipo 00 este alegerea tradițională, dar cea mai bună făină depinde și de timpul de fermentare. Pentru o fermentare lungă, caută făină de pizza cu un W de aproximativ 250–320.
Aluatul de pizza napolitană poate fermenta la rece între 24 și 48 de ore pentru a-și dezvolta aroma. O fermentare mai lungă necesită de obicei mai puțină drojdie.