Vypočítajte si presné množstvo múky, vody, soli a droždia pre domáce cesto na pizzu
Množstvo všetkých surovín sa počíta v pomere k hmotnosti múky (100 %). Ide o profesionálny štandard, ktorý používajú pekári po celom svete.
Cesto na focacciu je zvyčajne hrubšie, má vyššiu hydratáciu a obsahuje podstatne viac olivového oleja v ceste i na plechu. Pred pečením navyše kysne priamo na plechu.
Olivy, paradajky, rozmarín a hrubú soľ pridajte po poslednom kysnutí pred pečením. Jemné bylinky ako bazalka je lepšie pridať až po upečení, aby nezhoreli.