Ev yapımı pizza hamuru için un, su, tuz ve maya miktarlarını kusursuz şekilde hesaplayın
Tüm malzeme miktarları unun ağırlığına (%100) göre hesaplanır. Bu, dünya çapındaki fırıncılar tarafından kullanılan profesyonel standarttır.
Unun toplam ağırlığının her zaman tam olarak %100 kabul edildiği profesyonel bir ölçeklendirme sistemidir. Diğer tüm malzemeler (su, tuz, maya) o un ağırlığının bir yüzdesi olarak hesaplanır.
Uzun, soğuk fermantasyon (24-72 saat) kullandığınızda, mayanın sadece bir yüzdelik dilimine ihtiyacınız olur. Bu yavaş kabarma, hamuru aşırı mayalandırmadan karmaşık tatlar geliştirir.