Ev yapımı pizza hamuru için un, su, tuz ve maya miktarlarını kusursuz şekilde hesaplayın
Tüm malzeme miktarları unun ağırlığına (%100) göre hesaplanır. Bu, dünya çapındaki fırıncılar tarafından kullanılan profesyonel standarttır.
Hidrasyon, suyun una ağırlıkça oranıdır ve yüzde olarak ifade edilir. Örneğin, 1000 gram un için 600 gram su kullanmak, %60 hidrasyonlu bir hamur verir.
Standart ev fırınları odun fırınlarından daha düşük sıcaklıklarda ve daha uzun sürede pişirdiği için, hamurun kurumasını önlemek adına daha yüksek bir hidrasyon (%65-70) önerilir.