Розрахуйте ідеальні пропорції борошна, води, солі та дріжджів для домашнього тіста для піци
Усі кількості інгредієнтів розраховуються відносно ваги борошна (100%). Це професійний стандарт, який використовують пекарі в усьому світі.
Тісто для фокачі, як правило, товстіше, має вищу гідратацію та містить значно більше оливкової олії. Крім того, воно піднімається в деку перед випіканням.
Оливки, помідори, розмарин і велику сіль додавайте після останнього підняття безпосередньо перед випіканням. Ніжні свіжі трави, такі як базилік, краще додавати після випікання.