Розрахуйте ідеальні пропорції борошна, води, солі та дріжджів для домашнього тіста для піци
Усі кількості інгредієнтів розраховуються відносно ваги борошна (100%). Це професійний стандарт, який використовують пекарі в усьому світі.
Тонке тісто може стати твердим, якщо містить забагато борошна, має недостатню гідратацію, мало ферментувалося або випікалося надто довго. Розігрітий камінь для піци також може допомогти.
Хоча це не є суворо обов'язковим, випікання на попередньо розігрітому камені або сталі при найвищій температурі духовки миттєво передає тепло і створює хрустке дно.