Tính toán lượng bột, nước, muối và men hoàn hảo cho bột bánh pizza tự làm
Tất cả lượng nguyên liệu được tính dựa trên trọng lượng bột mì (100%). Đây là tiêu chuẩn chuyên nghiệp được thợ làm bánh trên toàn thế giới sử dụng.
Đây là một hệ thống định lượng chuyên nghiệp, trong đó tổng trọng lượng của bột luôn là chính xác 100%. Tất cả các nguyên liệu khác được tính bằng tỷ lệ phần trăm của trọng lượng bột đó.
Khi sử dụng phương pháp lên men lạnh kéo dài (24-72 giờ), bạn chỉ cần một phần nhỏ phần trăm men. Sự nở chậm này phát triển các hương vị phức tạp mà không làm bột bị lên men quá mức.